Kodune vorstitegu – meie püsikliendi lugu oma esimesest vorstiteost

Vorstitegu kui peretraditsioon

Mõnda asja ei õpi retseptiraamatust, vaid saab lapsepõlvest kaasa. Meie püsiklient Eiri mäletab hästi, kuidas kodus jõuluvorste tehti. Köögis seisis suur ümmargune laud, mis oli vorste täis. Eiri ja tema venna ülesanne oli vorsti otsad niidiga kinni siduda. Pliidil ootas pott kuuma veega, et vorstid vees läbi kuumutada ja seejärel puuroikale nõrguma jahtuma riputada. Kui vorstid olid jahtunud, viidi need jahedasse sahvrisse, kus neid jätkus terveks talveks.

Nii tehti vorste juba tema vanaema ja ema ajal. Liha saadi oma talu loomadelt ning sellest jätkus pikaks ajaks. Lihatükid pandi soolveega suurde puutünni, mille kaas suruti paigale raske kiviga. Sealt võeti liha nii praadimiseks kui ka suppide ja muude koduste roogade valmistamiseks. Lapsedki teadsid, millist tükki otsida – kas pekisemat praadimiseks või kondiga liha supi sisse.

Aastad läksid, aga mälestus kodusest vorstiteost jäi. Nüüd otsustas Eiri ka ise käed külge panna. Üheks põhjuseks oli poevorsti hind ja kvaliteet, teiseks soov süüa just sellist vorsti, nagu endale meeldib. Ise tehes saab ju nii maitseid valida kui ka uusi retsepte katsetada.

Esimene vorstitegu: lihavorstid köögiviljadega

Esimese vorstiteo võttis Eiri ette jõulude prooviks. Täidisesse läks kõik hea, mida omast käest võtta oli: hakkliha, seakamar, riivitud punapeet ja porgand, sibul, küüslauk ning maitseained. Kõik kuumutati läbi, lasti jahtuda ja pandi seejärel sügavkülma.

Kõige rohkem rõõmustas Eirit maitse. Järgmine kord lisaks ta aga ka riisi, mis aitaks täidist paremini koos hoida ja muudaks vorstid toekamaks. Ka seakamara kogust vähendaks ta veidi, sest esimene katsetus tuli üsna rammus.

Aga just nii kodune vorstitegu käibki – esimene kord saad kogemuse, järgmine kord juba tead, mida teisiti teha.

Teine vorstitegu: lapsepõlve lemmikud ehk tanguvorstid

Järgmisena võttis Eiri ette oma lapsepõlve lemmikud – heledad ja maheda maitsega tanguvorstid, mida tegi vanaema.

Ettevalmistused võtsid kaks päeva. Kuna kodus vorstipritsi polnud, laenas Eiri naabrilt vana väikese vorstitrehtri. Täidise soolikasse saamine nõudis omajagu pusimist, aga lõpuks said vorstid valmis.

Täidiseks läksid keedetud kruubid, sealiha, sibul ja maitseained. Maitsetega annab veel palju katsetada.

Kui vorstid olid vees läbi kuumutatud, torkas ta neisse kahvliga augud ja praadis seejärel pannil hästi madalal kuumusel, aeg-ajalt keerates. Nii küpsesid vorstid tasapisi kuldseks ja krõbedaks.

Kõrvale sobis suurepäraselt tema tütre enda tehtud pohla-õunapüree. Eiri sõnul ei oskaks paremat kastet tahtagi!

Eiri nipid algajale vorstitegijale

Oma kogemuse põhjal jagab Eiri ka mõne soovituse neile, kes tahaksid ise vorstitegu proovida.

 

• • Ära pelga soolikaid. Esimesel korral võib nende täitmine tunduda keeruline, aga harjutades saab hakkama.

• • Katseta täidisega. Näiteks riis aitab lihavorsti täidist koos hoida ja muudab selle toekamaks.

• • Keeda seakamar pehmeks. Nii on seda lihtsam peenestada ja vorstitäidisesse segada. Kogusega tasub esialgu tagasihoidlik olla.

• • Prae tanguvorste madalal kuumusel. Nii küpsevad need ühtlasemalt ega lähe nii kergesti katki.

• • Torka enne praadimist augud sisse. Nii pääseb aur välja ja soolikas ei lähe nii kergesti lõhki.

Kõige tähtsam on aga julgus proovida. Iga kord õpib midagi uut ning oma kätega tehtud vorst maitseb seda paremini.

Kodumaine liha Sinu lähedal, üle Eesti

Vajangu Perefarmi leidis Eiri tänu tuttavale linnukasvatajale, kes oli sealt värsket liha tellinud. Sellest ajast peale on temast saanud meie püsiklient.

„Hinnad on vaesele maainimesele ulmehead. Seapeast saab parimat sülti, kamarast teen nii hapukapsasuppi kui ka kastmeid. Ausalt, ma olen nii tänulik, et meil on olemas Ratastel Lihapood, kust saab kodumaist liha!”

Ka oma vorstiteoks tellis Eiri Vajangu Perefarmist nii liha kui ka soolikad. Kõik toodi mugavalt kodu juurde kätte ning vorstitegu võis alata.

Kas tahaksid ka ise vorstitegu proovida?

Koduse vorstiteo jaoks saad Vajangu Perefarmist tellida värsket sealiha, seakamaraid ja vorstisoolikaid. Ratastel Lihapood toob tellimuse kokkulepitud ajal Sinu piirkonda.

Vaata meie tootevalikut ja hinnakirja siit: https://perefarm.ee/hinnakiri/